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富宁县食品安全委员会办公室关于发布2018年夏季食品安全预警的通告

发布时间:2018年07月06日  来源:富宁县食品安全委员会办公室  作者:  点击数:

时值盛夏,随着气温升高,各类病原微生物生长繁殖旺盛,易引发群体性食物中毒事件。为进一步做好食品安全保障工作,防范和减少食物中毒事件发生,保障广大人民群众身体健康和生命安全,依据《富宁县食品安全事故应急预案》,特发布如下预警通告:

一、预防野生菌中毒

当前,各种野生菌已大量上市,由于野生菌类营养价值高,而且口感好,因此其深受消费者青睐,近年来,误食野生菌中毒已成为危害公众健康的“头号杀手”。夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期,野生菌中毒临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛,出现烦燥、幻视、幻听等症状。如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肝肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。为预防和减少野生食用菌中毒事件的发生。

(一)不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌,不食用腐烂变质的野生菌。

(二)烹调加工野生菌时,不要凉拌食用,不要多品种混合加工,加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒,但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应,生成毒素从而引发中毒,所以食用野生菌时最好不要饮酒。

(三)食用野生菌后,如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状,应当立即采取简易催吐方式,尽早拨打 120 急救电话求救,或前往附近医院就诊。

(四)学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐,严禁加工野生菌类,防止引发群体性食物中毒事件。

(五)餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关,建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程,严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全。

(六)各地要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体,广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。

二、预防吊桨粑中毒

吊浆粑是广大农村的一种传统食物。其制作方法很特殊,通常用各种粗粮(玉米、糯米、五谷米等)放于水中浸泡3—15天,在加工制作吊浆面过程中,由于农村卫生条件普遍较差,加之夏秋季节气温高、湿度大,吊浆面中的椰毒假单胞菌酵米面亚种(米酵菌酸)会污染酵米面(吊浆粑),并大量生长繁殖,食用后易发生吊浆粑中毒。发生吊浆粑中毒后,发病急,出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等,主要损坏人的肝、肾、心,脑等重要器官,并且发展迅速,病情严重者可导致死亡,病死率高达40-100%,至今尚无特效的治疗方法。

家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生,保证食物无异味产生,制作好的玉米面要存放于通风干燥的地方,避免受潮,存放时间也不能过长,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面吊浆粑。发生吊桨粑中毒后,要立即用手法或药物催吐,催吐后口服活性炭,并尽快到医院治疗,救治越及时,越能及早挽救患者生命。由于此病潜伏期长,因此凡与患者吃过同种食物的人,不论是否发病,一律送往医院观察、治疗。

三、预防细菌性食物中毒

由于夏季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。食物在制作、储运、出售过程中,处理不当会被细菌污染,食用这样的食物会导致细菌性食物中毒。中毒多以胃肠道症状为主,表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

广大群众在就餐时,要选择信誉度高、证照齐全的饭店,尽量选择煮熟煮透的食物,慎用生菜凉菜,养成良好的个人卫生习惯,不喝生水,在烹调食物和进餐前要注意洗手。学校、建筑工地等集体用餐食堂必须认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施,有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材引发的细菌性食物中毒。

四、健全监测体系,保证信息畅通

各乡镇、各食品安全委员会成员单位要健全监测体系,严格中毒事件报告制度,做到早发现、早报告、早治疗。充分利用广播、电视等新闻媒体,多种形式普及食品安全知识,强化食品安全宣传,提高群众的食品安全意识和饮食卫生意识。要及时报告和公布食品安全信息;加强协作,增强对重大食品安全事故的防范、处置能力。加大对防范野生菌和吊浆粑中毒等知识的宣传力度,及时发布夏季食品安全预警通告,确保群众饮食健康安全。

富宁县食品安全委员会提醒广大群众,一旦发生食物中毒,要立即到附近的正规医疗机构进行救治,不要乱服药物,以免延误病情;同时立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;在治疗急救病人的同时要保护好现场,以备有关部门进行现场调查,查处食物中毒事件。若发生中毒事件,及时向当地卫生行政部门(电话:0876—6130263),市场监督管理部门(电话:12331)和县食品安全委员会办公室报告(电话:0876—6126697)。

 

                                                                                                   富宁县食品安全委员会办公室

                                                                                                              2018年7月3日

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